在泉州中職學校中，選擇有前途的專業需要考慮多個因素，包括市場需求、行業發展趨勢、個人興趣及能力等。以下是一些在泉州中職學校中相對有前途的專業：

1. 計算機應用及網絡技術專業

專業介紹：計算機應用是研究計算機應用于各個領域的理論、方法、技術和系統等，而計算機網絡技術專業則培養掌握計算機網絡基本理論和基本技能，具備網絡硬件組網與調試、網絡系統安裝與維護，以及網絡編程能力的技術應用性專門人才。

前景分析：隨著信息技術的飛速發展，計算機和網絡技術已經滲透到社會生活的各個方面，從互聯網、物聯網到人工智能，都離不開這些技術的支持。因此，這兩個專業的畢業生在IT行業、通信行業、金融行業等都有廣泛的就業機會。

2. 電子商務專業

專業介紹：電子商務專業培養具備管理、經濟、法律及網絡技術、電子商務技術以及電子商務管理等方面的知識和基本技能，能在各類企、事業單位、金融及部門從事實際業務管理、策劃、調研、咨詢、以及研究工作的專門人才。

前景分析：隨著電子商務的興起，越來越多的企業開始轉型或拓展線上業務，對電子商務專業人才的需求也在不斷增加。因此，電子商務專業的畢業生在就業市場上具有較大的競爭優勢。

3. 會計事務專業

專業介紹：會計事務專業培養具備扎實的會計基礎知識和良好的職業道德，能在企事業單位、金融機構、會計師事務所等從事會計核算、財務管理、稅務籌劃等工作的專門人才。

前景分析：在經濟全球化和數字化的背景下，會計事務專業的重要性日益凸顯。無論是企業運營、財務分析還是稅務籌劃，都離不開專業的會計人才。因此，該專業的畢業生在就業市場上具有較高的需求度。

4. 機械類專業

專業介紹：機械類專業包括機械設計制造及其自動化、數控技術等，這些專業培養具備機械設計、制造、自動化控制等方面知識和技能的專門人才。

前景分析：機械行業是國民經濟的重要支柱之一，隨著制造業的升級換代和基礎設施建設的加強，對機械類專業人才的需求也在不斷增加。同時，國家政策也在強化裝備制造業的發展，為該專業的畢業生提供了更廣闊的就業前景。

5. 醫學類專業

專業介紹：醫學類專業如護理、臨床醫學等，培養具備醫學知識和技能的專業人才。

前景分析：隨著人口老齡化和健康意識的提高，醫療服務行業的需求不斷增加。因此，醫學類專業的畢業生在醫療、衛生、保健等領域都有廣泛的就業機會。

綜上所述，泉州中職學校的計算機應用及網絡技術、電子商務、會計事務、機械類以及醫學類專業都是相對有前途的專業。但請注意，選擇專業時還需結合個人興趣、能力及職業規劃等因素進行綜合考慮。