在福建中職教育中，關于哪些專業不需要考英語的問題，并沒有一個統一的、明確的答案，因為這主要取決于具體的學校、專業以及考試政策。然而，我可以根據一般情況和教育政策提供一些可能的參考信息。

首先，需要明確的是，隨著教育改革的不斷深入，越來越多的中職學校在招生和教學過程中開始注重學生的綜合素質和實際應用能力，而不僅僅是語言成績。因此，一些非語言類、非外貿類的技術類專業，在招生時可能不會對英語成績有硬性要求。

具體到福建中職，以下是一些可能不需要考英語的專業類別(但請注意，這并非絕對，具體還需參考各學校的招生簡章和考試政策)：

1、工科類專業：如數控技術、機械制造、汽車維修、電子信息技術等，這些專業主要側重于技術技能的培養，對于英語的要求相對較低。

2、藝術類專業：如音樂、舞蹈、美術、服裝設計等，這些專業更注重學生的藝術素養和專業技能，對英語成績的要求一般不高。

3、部分服務類專業：如烹飪、酒店管理、旅游服務等，這些專業雖然也會涉及一些外語知識，但通常不是主要的考核內容，且更多是通過實踐來提升學生的服務能力。

然而，值得注意的是，隨著全球化的不斷深入和國際交流的日益頻繁，掌握一定的英語能力對于中職學生的未來發展仍然具有重要意義。因此，即使某些專業在招生時不對英語成績有硬性要求，學生也應該在學習過程中注重提升自己的英語能力。

此外，還有一些中職學校可能會根據學生的具體情況和興趣特長進行靈活的考試安排和錄取政策。